Картофель в духовке: секреты и варианты приготовления

1.3 часа 4 порции 98 Ккал Средняя сложность

Картофель, запеченный в духовке дольками - это просто, вкусно и сытно Картофель, запеченный в духовке дольками - это просто, вкусно и сытно Картофель прямо из духовки - самое вкусное блюдо для всей семьи. Вроде бы очень простые ингредиенты, все довольно традиционно, но вкус будет потрясающим. Конечно, такой результат гарантирован только при проверенной рецептуре и знании нескольких кулинарных хитростей. Об этом и расскажем.

Советы по выбору картофеля

Даже не обсуждается тот факт, что от сорта, качества и размера картошки будет зависеть вкус блюда. И хоть, на первый взгляд, нет ничего проще, чем картофель, запеченный в духовке, без знания дела действительно гастрономический шедевр не получится.

Каждый сорт картофеля имеет свой вкус, зависящий от содержания в клубне различных химических соединений Каждый сорт картофеля имеет свой вкус, зависящий от содержания в клубне различных химических соединений

У хорошей, подходящей картошки:

  • плотные, твердые клубни;
  • гладенькая и ровная кожура;
  • нет зеленого пигмента в окраске (он указывает, что в картофеле есть соланин - негативно влияющий на вкус и не такой уж безвредный);
  • средний размер (маленькая ещё не стала по-настоящему полезной, а слишком большая не смогла бы так вырасти без химического влияния);
  • мякоть твердая (если мягкая и даже влажная - картофель «кишит» нитратами).

Для запекания понадобится картофель, в котором много крахмала. Есть некоторые сорта с именно таким показателем. Тогда картофель будет рассыпчатым. К примеру, для салата лучше брать картофель низкокрахмальный, а для жарки - средне-крахмальный.

Варианты приготовления

Их бесчисленное множество, но мы выбрали пять несколько лучших рецептов запеченной в духовке картошки.

Картофельная запеканка со сливками

Картофель для картофельной запеканки со сливками не измельчается, а нарезается пластинками, что придает готовому блюду своеобразную текстуру Картофель для картофельной запеканки со сливками не измельчается, а нарезается пластинками, что придает готовому блюду своеобразную текстуру

Состав:

  • 5-6 штук небольшого картофеля
  • 1 стакан сливок
  • половинка чайной ложки мускатного ореха
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Сначала тонкими, аккуратными ломтиками порежем картофель. Укладываем в форму. Кружки картофеля нужно разложить по кругу, внахлест. В отдельной емкости смешайте сливки с солью, перцем и мускатным орехом. Залейте этой смесью картофель. Духовку нужно прогреть до температуры в 200 градусов. Картофельную запеканку нужно выпекать полчаса.

Картофель с зеленью и чесноком

Картофель, запеченный в духовке с зеленью, - это очень универсальное блюдо и простое в своем приготовлении Картофель, запеченный в духовке с зеленью, - это очень универсальное блюдо и простое в своем приготовлении

Состав:

  • 6 штук среднего картофеля
  • 30 г сливочного масла
  • 2-3 зубчика измельченного чеснока
  • столовая ложка розмарина
  • 50 г свежих листьев шпината
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу

Очищенный нарезанный картофель положите в форму. На отдельной сковородке обжарьте чеснок в растопленном сливочном масле. Смесь из сковородки вылейте на картофель. Добавьте перца и соли (желательно, морской). Запекать картофель полчаса в духовке в блюде без крышки. Затем картофель достаньте, смешайте со шпинатом и снова поставьте в духовку. Как только шпинат размякнет, блюдо готово.

Картофель, запеченный с зеленью (видео)


Картофельный веер

Для приготовления блюда по этому рецепту лучше брать большой картофель Для приготовления блюда по этому рецепту лучше брать большой картофель

Состав:

  • 8 штучек средних картофелин
  • сливочное масло (немного)
  • перец по вкусу
  • соль по вкусу

Сначала мы до двухсот градусов прогреваем духовку. Картофель тем временем чистим, промываем, осушаем. Острым ножом на каждой картошечке делаем надрезы через 3 мм. Распускаем сливочное масло. Выкладываем в форму нашу надрезанную картошечку, смазываем её сливочным маслом, перцем, солью. Надрезы смотрят вверх. Блюдо запекается до готовности, можно несколько раз в процессе приготовления полить его жиром.

По желанию, за три минуты до готовности картофель можно посыпать тертым пармезаном.

Картофельный веер (видео)

Картофель в рукаве по-деревенски

Картошка, приготовленная по этому рецепту великолепна и как гарнир, и как самостоятельное постное блюдо Картошка, приготовленная по этому рецепту великолепна и как гарнир, и как самостоятельное постное блюдо

Такой картофель в духовке прост в исполнении, невероятно ароматен и имеет яркий вкус. А вот и рецепт:

Состав:

  • 1,2-1,5 кг картофеля
  • 100 мл растительного масла (лучше - оливкового)
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложечки приправы к картофелю
  • 2 чайные ложечки паприки
  • 1-1,5 чайные ложечки соли (или соевый соус)

Картофель вымывается, очищается, нарезается на дольки. В каждой картофелине до 6 долек. В отдельной миске делаем соус: смешиваем приправу к картофелю, паприку, соль, выдавленный через пресс чеснок. Вместо соли можно взять соевый соус (не с большим количеством перца).

В этом соусе нужно выкупать картофельные дольки. Картошка должна хорошенько пропитаться. Перекладываем картофель в рукав для запекания, оставшийся соус-маринад также выливаем в рукав. Кладем его в разогретую до двухсот градусов духовку. Запекать блюдо до готовности, ориентировочно 1-1,5 часа. Блюдо украшаем свежей зеленью.

Запеченная картошка по-деревенски (видео)


Картофельные дольки с тмином

Тмин придаст вкусу картофеля пикантности Тмин придаст вкусу картофеля пикантности

На фото это блюдо выглядит очень аппетитно, стоит попробовать и этот рецепт.

Состав:

  • 5-6 средних картофелин
  • растительное масло
  • щепотка тмина
  • 2 зубчика чеснока
  • 3-4 ложки сметаны

Промываем картофель, обрезаем кожуру, режем на тонкие дольки. Смешиваем эти дольки с маслом и тмином. Пропитываем форму для запекания маслом, выкладываем туда картофель. Разогреваем духовку до 22 градусов, запекаем примерно час. Подавать с соусом: выдавленный в сметану чеснок.

Португальский картофель

Картофель, запеченный по-португальски, подходит в качестве гарнира к любому мясу и рыбе Картофель, запеченный по-португальски, подходит в качестве гарнира к любому мясу и рыбе

Состав:

  • 8 картофелин (небольших)
  • 3 зубчика чеснока
  • растительное масло
  • сливочное масло
  • розмарин
  • соль

Отвариваем промытую картошку в кожуре. На дно формы, где будем запекать картофель, кладем чесночные зубчики, наливаем немножко масла. Выкладываем картофель. На каждый чуть надавливаем ложкой - нужно чтобы рыхловатое отверстие появилось в кожице. В это отверстие кладем сливочное масло, розмарин и соль. Ставим в разогретую духовку, чтобы картошечка подрумянилась. Поливаем блюдо маслицем со дна формы. Посыпаем зеленью.

Советы по приготовлению картофеля:

  • чем тоньше картофельные дольки, тем быстрее они пропекутся;
  • используйте приправы с французскими и итальянскими травами;
  • варьируйте соусы: выигрышные основы со сливками, соевым соусом, зеленью;
  • мясо и грибы - хорошее дополнение к картофелю;
  • подавайте картофель со сметаной, укропом, солеными или маринованными грибочками.

Для запекания картофеля в духовке выберите клубни небольших размеров, чтобы они лучше и равномернее пропеклись Для запекания картофеля в духовке выберите клубни небольших размеров, чтобы они лучше и равномернее пропеклись

Стоит только посмотреть на фото вкусной запеченой картошки, как желание приготовить это блюдо не заставит себя ждать. Пробуйте и вы картофель в духовке по новому рецепту!

Хитрости запекания картофеля (видео)


Приятного аппетита!

Ландшафт

Внимание, только СЕГОДНЯ!
» » Картофель в духовке: секреты и варианты приготовления