Томаты, травянистые растения из семейства Пасленовых, делятся на три большие группы: перуанские, волосистые и обыкновенные Растения с яркими, чрезвычайно вкусными плодами давно завоевали всемирную популярность. Теперь уже мало кто вспоминает, что вывезены они были из Южной Америки в XVI веке, и первое время служили украшением садов и парков государей европейских стран. Есть красивые плоды тогда никто не рисковал: видно, кто-то распустил злодейский слух об их якобы отравляющих свойствах. Название свое растения получили от родного, ацтекского "томатль", преобразившись в общеевропейское "томат". Первыми попробовать опасные плоды решились итальянцы и, восхищенные дивным вкусом, дали новым продуктам второе название "pomodoro" - "помидор", или "яблоко из золота". С тех пор началось победное шествие томатов по кухням всего мира.
Томаты, травянистые растения из семейства Пасленовых, делятся на три большие группы: перуанские, волосистые и обыкновенные.
В свою очередь, томат обыкновенный подразделяется на культурные, полукультурные и дикие виды. Насчитывается более 2000 сортов томата обыкновенного.
Томат представляет собой однолетнее растение с прямостоячим или полегающим опушенным или голым стеблем и непарно перисторассеченными листьями. Соцветие томата - это простой, малосложный или многосложный завиток. Соцветия могут быть мелкими или крупными различных оттенков желтого цвета. Завязи бывают разных размеров и форм: круглой, удлиненной, гладкой и ребристой. Плоды - крупные или мелкие ягоды круглой, удлиненной, эллипсоидной, грушевидной, овальной формы. Цвет плодов может быть чрезвычайно разнообразным: белым, всех оттенков желтого, оранжевого, красного и даже черно-красного цвета. Томаты содержат растворимые сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, витамины и минеральные вещества.
Томат обыкновенный подразделяется на культурные, полукультурные и дикие виды. Насчитывается более 2000 сортов томата обыкновенного
Посев и уход за рассадой
Томаты - теплолюбивые растения, которые при резком понижении температуры погибают. Семена всходят при температуре 20-25 градусов С. Всходы следует выдерживать в течение недели при температуре 10-12 градусов С днем и 8-10 градусов С ночью. Томаты начинают цвести при температуре около 20 градусов С. Самые оптимальные условия для хорошего роста и развития - не менее 25 градусов С при влажности воздуха 50 % и 70 % полной влагоемкости почвы. Растения можно выращивать на плодородной, рыхлой почве при кислотности около 4,5.
В южных районах России томаты выращиваются посевом в грунт. В остальных регионах страны в парниках и теплицах на утепленных грядках принято сажать рассаду, которая затем высаживается в грунт.
Семена всходят при температуре 20-25 градусов С 
Всходы следует выдерживать в течение недели при температуре 10-12 градусов С днем и 8-10 градусов С ночью
Семена томатов можно также сажать в торфоперегнойные горшки и кубики. Сеянцы необходимо регулярно пикировать. Через 6-8 недель после всхода рассаду можно высадить в открытый грунт квадратным или квадратно-гнездовым способом на гряды или гребни. Также рекомендуем прочитать статью о выращивании помидоров и томатов в теплице.
Уход за томатами на ранней степени развития
Уход за томатами осуществляется регулярным рыхлением почвы, прополкой сорняков, подкормками, формированием куста, систематическим поливом, борьбой с вредителями. Наиболее распространенные заболевания: макроспориоз, септориоз, фитофтороз, вершинная гниль, стрик и столбур. Вредители: медведки, совки, проволочники, галловая нематода, белокрылка.
Уход за томатами осуществляется регулярным рыхлением почвы, прополкой сорняков, подкормками, формированием куста, систематическим поливом, борьбой с вредителями
Грунт для томатов
Томаты выращиваются на грунтах, состоящих из смеси нескольких компонентов. Грунт должен быть пористым (до 70-75%), с наименьшей влагоемкостью около 50%, воздухоемкостью 20-25%, плотностью - 0,4-0,6 г/кв. см.
В теплицах томаты можно выращивать в почве и на минеральной вате. Одинаковые результаты в различных климатических условиях гарантированы быть не могут. Тем не менее, подобная информация может быть полезна для овощеводов-практиков.
Томаты выращиваются на грунтах, состоящих из смеси нескольких компонентов. Грунт должен быть пористым (до 70-75%), с наименьшей влагоемкостью около 50%, воздухоемкостью 20-25%, плотностью - 0,4-0,6 г/кв. см.
Выращивание рассады: 250-350 шт. (количество семян в 1 г)- расход семян - 25.000-30.000 шт/га- максимальная температура прорастания - 25 градусов С.
В зимний период рассаду следует выращивать в течение 9 недель, в весенний - 6 недель- в летний - 5 недель. До стадии цветения первой кисти рассада должна быть здоровой и хорошо развитой.
Место для посадки
Для посева следует использовать отдельную площадь. Рассадник необходимо продезинфицировать и обеспечить освещение, вентиляцию воздуха и регулирование температуры. Лучше всего для посева рассады отделить часть теплицы пленкой. Постоянный микроклимат можно обеспечить с помощью двойной пленки.
Если для рассады используются кассеты, то они должны быть с дренажными отверстиями на дне. Применяется посевной субстрат нескольких типов. Самым популярным является компост из смеси торфа и песка. Семена лучше высеивать на тепличных стеллажах.
Если в грядке будет задерживаться вода из-за недостаточного дренажа, рассада может быть заражена «черной ножкой».
Когда рассада высеивается непосредственно в почву, семена не следует сеять слишком густо, чтобы рассада не была слишком тонкой и слабой. Посев лучше проводить рядами, чтобы максимально использовать освещение.
Непосредственно перед посевом субстрат следует тщательно увлажнить. После посева субстрат надо накрыть 5 мм слоем вермикулита, песка или торфокрошки и пленкой, чтобы поддерживать влажность почвы. При необходимости полиэтиленовую пленку можно заменить бумагой или джутом.
Для предотвращения перегревания грядки можно накрыть белыми пластинами из пенополистирола.
Для посева следует использовать отдельную площадь 
Если для рассады используются кассеты, то они должны быть с дренажными отверстиями на дне
Обогрев рассады
Лотки и ящики для посева семян рекомендуется разместить на открытых стеллажах над нагревательными приборами. Между стеллажами и нагревательными приборами должно быть довольно большое расстояние (не менее 0,5 м), чтобы не допустить перегревания. С помощью стеллажей можно поддерживать равномерную температуру. До появления первых всходов необходимо поддерживать температуру не более 23 градусов С. Пленку с грядки надо снять сразу после появления ростков. Чтобы не подвергать рассаду чрезмерному испарению, пленку следует снимать во второй половине дня.
Грядки нельзя чрезмерно заливать водой при поливе. Влажность почвы лучше всего проверять рукой, подняв цилиндры или почвенно-перегнойные кубики. Поливать следует только очень мелко распыляемой струей. Чтобы на всходах не оставалась семенная пленка, нельзя допускать пересыхания почвы.
Высаживание рассады помидор в открытый грунт
Рассада пересаживается в почвенно-перегнойные кубики, торфяные горшочки или пластиковые горшки через 10-14 дней после посева. В этот период первый настоящий лист достигает 0,5 см в длину.
Рассаду лучше всего пересаживать в почвенные кубики размером 10х10х10 см. Пересаживать растения до полудня нельзя: в утренние часы они слишком хрупкие и могут быть повреждены. Если все же посадка производится утром, то рассаду накануне вечером лучше не поливать.
Рассада пересаживается в почвенно-перегнойные кубики, торфяные горшочки или пластиковые горшки через 10-14 дней после посева
При пересадке рассады из грядки надо поднять вместе с растением часть земляного кома, поддерживая его снизу рукой, разрыхлить почву и поместить в почвенный кубик. Нельзя вытаскивать растение из почвы. Поместив рассаду в почвенный кубик, почву надо осторожно обмять рукой, чтобы корни должным образом соприкасались с землей.
При пересадке рассады из кассет почвенные цилиндры с рассадой лучше извлекать из кассет с помощью подложек из колосков.
Если рассада слишком плотная, и свет падает только сверху, растения могут слишком сильно вытянуться. Для того, чтобы рассада была невысокой и крепкой необходимо, чтобы свет падал и на боковые стороны стебля. Поэтому через 2-3 недели после пикировки растений надо обязательно провести расстановку рассады, когда растения распределяются по 20-30 шт на 1 кв.м.
Когда начать высаживать рассаду?
Рассаду томатов следует высаживать на постоянное место после появления первой цветочной кисти. Растение должно иметь 7-8 листьев, мощную корневую систему и около 30 см высоты. На постоянное место рассада должна быть пересажена вертикально. Стебель нельзя засыпать землей.
Высокорослые сорта томатов высаживаются двухстрочным способом: 100+60+45 (50) см, густота стояния растений 2,5 шт/кв.м. Кусты, не превышающие 100-120 см, можно разместить гуще: 3-3,5 шт/кв.м. После посадки растения необходимо полить.
Через несколько дней после посадки растения надо подвязать к шпагату, натянутому вертикально. Эту операцию следует проводить не реже одного раза в неделю. Подвязав саженец, необходимо сразу начать формировать растение.
Удаление листьев
Через 1,5-2 месяца после высаживания надо начать постепенное удаление нижних листьев саженца, которые вызывают застой воздуха в приземной зоне, что впоследствии может привести к возникновению заболеваний растения. Эта операция проводится не реже одного раза в неделю. За 1 раз можно удалять не более 3 листьев. Через 24 часа после удаления листьев растение необходимо полить.
Через 1,5-2 месяца после высаживания надо начать постепенное удаление нижних листьев саженца, которые вызывают застой воздуха в приземной зоне
Когда на растении будет сформировано 7-9 кистей, оно может достигать в длину верхней шпалеры, но рост некоторых сортов томатов может продолжаться. Одним из наиболее популярных способов формирования саженца является перекидывание растения через шпалеру. После этого его следует осторожно опустить и подвязать к стеблям соседних растений.
Количество листьев на кусте
Растение с высокой степенью вегетативного развития должно иметь не менее 15 листьев и 8 кистей с плодами. Нормальной частотой считается образование 1 кисти в неделю. Между кистями должно расти не менее 3 листьев. Растение считается перегруженным, если на нем цветет более 8 кистей. В этом случае усиления генеративного развития растения следует избегать.
Существует еще один способ формирования томата. На шпалере с помощью специальных катушек надо прикрепить вертикальный шпагат. Растущий стебель опускается на сетку или скобы. В этом случае, нижние листья необходимо удалить. Также рекомендуем вам ознакомиться с календарем садовода для того, чтобы выбрать наиболее точно дату для высадки помидоров в грунт.
Видео - как выращивать томаты
Уход за взрослыми растениями
До начала плодоношения идеальные условия для нормального развития растения - до 25 градусов С в солнечный день, 18-22 градуса С - в пасмурную погоду и не ниже 15 градусов С - ночью.
Оплодотворение цветка помидора происходит при температуре 23-32 градуса С. Если температура опускается ниже 15 градусов С - томат цвести не будет, при температуре ниже 10 градусов С - приостанавливается рост растения. Слишком высокая температура также неблагоприятна для роста и развития растений - не прорастают пыльцевые зерна и затормаживается фотосинтез.
До начала плодоношения идеальные условия для нормального развития растения - до 25 градусов С в солнечный день, 18-22 градуса С - в пасмурную погоду и не ниже 15 градусов С - ночью
Идеальная относительная влажность воздуха - 60-65%. В период опыления воздух должен быть сухим, поскольку томаты - это самоопыляющаяся культура, а влажная пыльца не сможет отделиться от тычинок.
Полив томатов
Существует два способа полива томатов. Полив с помощью дождевальных систем является традиционным, но устаревшим.
Более современный способ - полив с помощью систем капельного орошения. В этом случае полив и подкормка растений происходит одновременно, поскольку в питательный раствор добавлены удобрения. Преимущества такого способа полива заключаются в следующем: вода поступает в течение длительного промежутка времени и не вызывает резкого колебания влажности почвы- не нарушается заданный уровень влажности- на поверхности почвы не застаивается вода, а это уменьшает риск заболевания грибковыми заболеваниями.
Чрезмерный полив
Не надо забывать, что чрезмерный полив помидорам очень вреден. Вода должна быть комнатной температуры. Дачникам-любителям рекомендуется проводить полив по вечерам и не поливать растения в жаркий солнечный день. Если томаты выращиваются в комнатных условиях, то поливать можно через поддон. Поливая растения, надо следить, чтобы вода не попала на листья и ствол и не вызвала ожоги.
Идеальная относительная влажность воздуха - 60-65%. В период опыления воздух должен быть сухим, поскольку томаты - это самоопыляющаяся культура, а влажная пыльца не сможет отделиться от тычинок
Приготовление питательных растворов
Питательный раствор для томатов следует изготавливать на основе концентрированных маточных растворов. Рабочий раствор поступает к растению через систему капельного орошения. Удобрения для маточных растворов подбираются таким образом, чтобы отдельные компоненты не выпали в осадок.
- Маточные растворы (кг/м3)
- Маточный раствор А:
- Кальциевая селитра - 63,7;
- Калийная селитра - 10,0;
- Аммиачная селитра - 4,0;
- Хелат железа (9 %) 0,56.
- Маточный раствор Б:
- Калийная селитра 30,4;
- Фосфат калия 20,4;
- Сульфат калия 4,4;
- Сульфат магния 18,5;
- Сульфат марганца 0,16;
- Борная кислота 0,12;
- Сульфат цинка 0,11;
- Сульфат меди 0,012;
- Молибдат аммония 0,012.
Последствия недостатка элементов
При приготовлении маточного раствора концентрацию элементов нарушать не следует, поскольку для томатов требуется определенное количество элементов, недостаток которых отрицательно сказывается на завязи и развитии плодов.
Недостаток азота вызывает изменения окраски листьев, стебля и плодов томатов. Листья становятся мелкими, желтоватыми, жилки на нижней стороне листа приобретают красно-голубой оттенок, плоды растут мелкими и твердыми.
При недостатке фосфора листья заворачиваются внутрь.
Недостаток калия вызывает курчавость молодых листьев и ожог старых.
При недостатке кальция молодые листья покрываются желтыми пятнами, старые листья увеличиваются в размерах и становятся темно-зелеными. Нередко в этих случаях растения подвергаются вершинной гнили, особенно при повышенной влажности воздуха.
В случаях серного голодания листья сначала становятся бледно-зелеными, затем желтеют или даже краснеют. Серное голодание проявляется сначала на молодых листьях. Стебли растений становятся слишком хрупкими и ломкими.
Недостаток бора вызывает почернение точки роста стебля. Новые листья начинают расти в нижней части стебля, черенки молодых листьев хрупкие. Плоды поражены бурыми пятнами.
При недостатке молибдена листья помидоров желтеют и закручиваются вверх, вся пластинка листа поражена хлорозом.
При недостатке железа томаты перестают расти. Молодые листья поражаются хлорозом. В самых тяжелых случаях листья могут стать совсем белыми. Недостаток цинка вызывает появление мелких бледных листьев.
Выращивание рассады томатов (видео)
Уборка плодов
Убирать плоды в стадии зрелости следует ежедневно. Рекомендуется собирать томаты в розовой степени зрелости, поскольку красные плоды ускоряют созревание кисти. Плоды лучше собирать без плодоножек.
Убирать плоды в стадии зрелости следует ежедневно
Для любителей комнатных растений
Томаты можно выращивать и в квартире: на подоконнике или на балконе. Для подоконника лучше подобрать низкорослые сорта, на балконе можно поставить довольно большой вазон для томата и выращивать высокие и крупноплодные растения, например: «Бычье сердце», «Де Барао» и «Карлсон».